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Bauernhof | Farmhouse Umbria

Die AziendaTuristica Pian di Boccio entsteht Anfang der 80er Jahre als Campingplatz
2001 gesellt sich das AgriturismoBelsito dazu, und ist somit strukturell unterteilt in:
Belsito was added. das Landgut mit 70 ha Wald, Olivenhainen, Walnuss Wald, Obstbestand und Gemüsegarten, und 16 ha Campingplatz mit unterschiedlichen Serviceleistungen.

Seit Anbeginn produzieren wir Olivenöl extravergine, und einige Jahre später gesellten sich auch verschiedene Marmeladen, Gemüse in Öl und Tomatensoßen hinzu.

Unsere Produkte werden nach alten Techniken unserer Großeltern hergestellt

– rein natürlich, und frei von Konservierungsstoffen. 80% der Speisen unseres Restaurants stammen aus eigener Herstellung.

Unsere Produkte sind noch nicht „biologisch“ zertifiziert, wir sind jedoch auf dem Weg, dies zu erreichen.

Olivenöl extravergine

Olivenöl extravergine ist reinstes erstgepreßtes Olivenöl aus Kaltpressung und es wird ohne Zusatzstoffe physikalisch-chemischer Art abgefüllt.
Olivenöl besteht, wie alle Öle und Fette, aus 98% Triglyceriden. Jedoch charakteristisch für die Triglyceride des Olivenöls sind die Fettsäuren, die 65-80% der Olein säure enthalten und dessen Fettsäuren unsere Liproteine (Fetteiweiße) im Blut und den Zellmembranen die Fließeigenschaft und Funktionalität erhalten und dessen Fettsäuren unsere Liproteine (Fetteiweiße) im Blut und den Zellmembranen die Fließeigenschaft und Funktionalität erhalten die sich im naturbelassenen Ől auflösen, sich aber wegen der speziellen ausschließlich mechanischen und niedertemperierten Press Technik wiederfinden.
Olivenöl erster Pressung ist aus gesundheitlicher Sicht unvergleichlich mit Samenölen, obwohl diese reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind. Es oxidiert weniger, weil es reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ist, und es ist das einzige Speiseöl, welches ausschließlich mechanisch herzustellen ist (Pressung, Zentrifugierung).

Wir beginnen bei der Olivenernte Mitte Oktober, um sicher zu gehen, dass es kaltgepreßt die niedrigste Säure von 0,1 % aufweist. Per Gesetz muss Olivenölsäure unter 1% liegen. Somit ist die Säure am niedrigsten, die Qualität am höchsten. Wir haben ca. 5.000 Ölbäume, und geerntet wird teilweise von Hand bei jungen und zu dicht gepflanzten Bäumen, und teilweise mechanisch.
Die mechanische Maschine führt am Stamm Microvibrationen aus, und sie fängt die Oliven in einem Behälter nach dem Prinzip eines umgestülpten Regenschirmes auf. Ein kleiner Teil unserer Oliven wird zum Verkauf und zum Gebrauch in unserem

Restaurant verwendet, der größere Anteil wird zu Olivenöl extraverginegepresst.

Wir haben ca. 5.000 Ölbäume, und geerntet wird teilweise von Hand bei jungen und zu dicht gepflanzten Bäumen, und teilweise mechanisch. Ein kleiner Teil unserer Oliven wird zum Verkauf und zum Gebrauch in unserem Restaurant verwendet, der größere Anteil wird zu Olivenöl extraverginegepresst. Die Oliven werden von Zweigen und Blättern gereinigt, dann werden sie gewaschen und gepresst.
1) Durch das Mahlen entsteht eine Paste, die aus Öl, Wasser und festen Teilen besteht
2) Durchmischen des Olivenfruchtfleisches
3) Ölgewinnung durch Trennung des Wasser-Öl-Gemisches und der festen Teile (Sansa). Hierbei werden die festen Rückstände der Schalen, der Frucht und der Kerne getrennt.
4) Trennung durch zentrifugieren von Öl und Wasser

In Umbrien gibt es verschiedene Olivenbaumsorten, wobei wir nur jene anbauen, die das DOP Umbria-Siegel besitzen: Leccino, Frantoiano und Moraiolo, die entweder delikaten oder starken Geschmack aufweisen. Es ist nützlich, die Sorten zu erforschen: Leccino, das Delikateste, für Fische; Moraiolo, das Stärkere, für eine gute Bruschetta oder in die Suppe. Am Hof gibt es die einzelne Qualität zu erwerben, oder die klassische Version,einer Mischung der 3 Sorten, mit vollem Geschmack und für sämtliche Zubereitungen möglich.

Gemüsekonserven und Soßen

Aus unseren Gemüsen aus eigenem Anbau und reif geerntet, stellen wir verschiedene Konserven und Nudelsoßen her. Wir bieten sizilianische Caponata (respektive der sizilianischen Herkunft der Familie), Mischgemüse, Zwiebelchen, Basilikum in Ől und schwarze Oliven, fertige Tomatensoßen und diese auch pikant oder für Pizza. Alle Zutaten stammen aus eigenem Anbau, ebenso natürlich wie das Olivenöl extravergine.

Die Herstellung beginnt mit dem Putzen und Zerkleinern der Gemüse, dann werden die Zutaten 10 min. lang gesiedet bzw. gekocht und anschließend hermetisch eingekocht. Der Arbeitsgang der Caponata ist etwas anders:

Die Auberginen werden nach dem Waschen in Stücke geschnitten, und zum Herausziehen des Wassers aus der Frucht gesalzen, anschließend in Erdnussöl frittiert und abgetropft. Weitere Zutaten sind Pinienkerne, Olivenöl extravergine, Basilikum, Tomatensoße und grüne und schwarze Oliven. Die schwarzen Oliven werden gewaschen, gesalzen und täglich gemischt. Nach 10 Tagen werden sie nochmals gewaschen und getrocknet. Sie werden in Gläser gefüllt und mit Olivenöl erster Pressung aufgegossen.

Bei Bedarf werden sie portionsweise mit Knoblauch, Origano und frisch geriebener Zitronen- oder Orangenschale angemacht. Diese Zutaten werden nicht gleich mit ein- konserviert, denn frisch sind sie viel besser! Basilikum in Öl wird gewaschen, getrocknet, schichtweise mit grobem Salz in Gläser gelegt und mit erstgepreßtem Olivenöl aufgegossen. Frisch ist besser!

Die Zubereitung des eingelegten Basilikums beginnt mit dem sorgfältigen Waschen der Blätter, gefolgt vom Trocknen. Anschließend werden sie abwechselnd mit „Sale Grosso“ (grobes Salz) und kalt gepresstem Olivenöl abgefüllt.

Konfitüre

Mit unseren Früchten, geerntet zum richtigen Reifezustand, stellen wir köstliche Marmeladen her, wie Aprikosen, Birnen, Äpfel, Quitten, Pfirsiche, Kirschen, Pflaumen, Birnen und Trauben, oder Apfel und Trauben. Wir bieten auch neue Rezepturen an, die gut zu Käse schmecken: grüne Tomaten, Winterkürbis, Zwiebeln, Paprika, Wintermelone und Rose.

Die Marmeladenherstellung verläuft folgendermaßen: Reinigung und Zerkleinerung der Früchte, Hinzufügen von 20-30% Zucker, und dem Einkochen. in denen sie sehr langsam abkühlen können, damit für lange Zeit die Vakuum-Dichte, die Farbe und der Geschmack gewährleistet bleiben,

da wir keine Konservierungs- Stoffe verwenden. Unsere Produkte sind nicht BIO zertifiziert, jedoch garantieren wir unseren Kunden,

keine Konservierungsstoffe oder andere als natürliche Zutaten zu verwenden.

PIAN DI BOCCIO
4 LÖSUNGEN FÜR EINEN EINZIGARTIGEN URLAUB

WAS SIE ÜBER UNS SAGEN

Carla. G
TOP!
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An unforgettable stay in an enchanting place. The farmhouse is surrounded by olive groves and vineyards, creating a relaxing and evocative atmosphere. Our room offered spectacular views of the Umbrian countryside and every morning we woke up to birdsong. The food was another highlight: each dish was prepared with fresh, wholesome ingredients. Torneremo sicuramente!
Gianna B.
Bellissima Esperienza
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Questo agriturismo ha superato tutte le nostre aspettative. La camera era accogliente e dotata di ogni comfort. Il personale ci ha accolti con calore e ci ha fatto sentire come a casa. I bambini si sono divertiti moltissimo nell'ampio giardino e con gli animali della fattoria. Inoltre, abbiamo partecipato a una degustazione di vini locali che è stata davvero interessante. Consigliatissimo per famiglie!
Marco R.
Meravigliosa settimana
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Abbiamo trascorso una settimana meravigliosa in questo agriturismo. La struttura è ben curata e offre numerose attività per rilassarsi e divertirsi. La piscina è un'oasi di pace e il ristorante propone piatti deliziosi preparati con ingredienti a km zero. La posizione è ideale per visitare i borghi vicini e godere della bellezza della regione. Un vero angolo di paradiso!
Paolo P.
Esperienza da ripetere
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Il nostro soggiorno in questo agriturismo è stato semplicemente perfetto. La location è immersa nel verde, offrendo una vista mozzafiato sulle colline umbre. Le camere sono spaziose, pulite e arredate con gusto. Il personale è estremamente gentile e disponibile, sempre pronto a soddisfare ogni nostra esigenza. Abbiamo particolarmente apprezzato la colazione, con prodotti freschi e locali. Un'esperienza da ripetere!
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PER LE CANADESI
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PER LE PIAZZOLE
Non è possibile prenotare le piazzole perché la maggior parte di esse si trova nel sottobosco; l’area camping è molto vasta e le piazzole sono delimitate dagli alberi e dalla vegetazione, c’è sempre posto e quando si arriva si va in campeggio a scegliere la piazzola che si preferisce; oltretutto ci sono partenze e arrivi quotidianamente; si prenotano soltanto le camere e gli appartamenti.

FÜR HOLLZELT
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FUR STANDPLATZE
Es ist nicht möglich, Stellplätze zu buchen, da die meisten davon im Unterholz liegen; Die Campingfläche ist sehr groß und die Stellplätze sind durch Bäume und Vegetation abgegrenzt. Es gibt immer Platz und wenn Sie ankommen, gehen Sie zum Campingplatz, um den Stellplatz auszuwählen, den Sie bevorzugen. außerdem gibt es täglich Abfahrten und Ankünfte; Es sind nur Zimmer und Appartements gebucht.